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lunes, 1 de abril de 2013

Potaje de garbanzos con espinacas

Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes:
- 300 gr. de garbanzos,
- 250 gr. de espinacas frescas o congeladas troceadas,
- 2 pimientos verdes,
- 1 cebolla,
- 2 zanahorias,
- 100 gr. de calabaza todo esto cortado en trozos grandes,
- unas tiras finas de algas kombu (las algas facilitan la cocción y la digestión de las legumbres),
- 3 pellizcos de comino en grano o un poco menos de comino molido,
- 1 hoja de laurel,
- sal.

Preparación:
La víspera se ponen a remojar los garbanzos.
Al día siguiente poner 800 cc. de agua en una cazuela a fuego fuerte, y al hervir echar los garbanzos y el resto de los ingredientes y cocer durante 1 hora y cuarto aprox. (según sean los garbanzos). A los 45 min.de cocción mirar si está bien de agua o si necesita añadir o quitar. Dejar reposar si es posible antes de servir.


Paella

Paella

Ingredientes:

- 2 vasos de arroz grano redondo (500 gr.),
- 1 cebolla,
- 2 zanahorias medianas,
- 4 espárragos enteros u ocho yemas de espárragos,
- 3 corazones de alcachofa,
- 1 pimiento rojo,
- 100 gr. de guisantes frescos,
- 100 gr. de aceitunas sin hueso,
- 1 calabacín,
- un pellizco de hebras de azafrán,
- 1 litro de agua (4 vasos),
- un pellizco de tomillo y
- 1/2 limón cortado en rodajas.


Preparación:
En una paellera o sartén grande y alta se corta la cebolla, el pimiento en trozos pequeños, las zanahorias en tiras, las alcachofas cortadas en cuartos y el calabacín en dados pequeños, se sofríe todo en aceite de oliva durante unos minutos hasta que el pimiento y la cebolla estén blandos.

Entonces se echa el agua, la sal y el tomillo y se remueve bien. Cuando empiece a hervir se añade el arroz y el azafrán y se baja el fuego al mínimo, se tapa bien la sartén y se deja hirviendo unos 15-20 min, según el tipo de arroz. 5 min. antes de finalizar la cocción echar los guisantes esparciéndolos por encima del arroz. Si se ve que el arroz se está pegando, echar un poquito de agua repartiéndola por la paella, tapar y dejar que acabe la cocción.

Echar las aceitunas, los espárragos y las rodajas de limón (colocarlos de manera que quede más estético), apagar el fuego, volver a tapar y dejar reposar unos 5 min. Servir caliente.